Börek & Hamur İşleri, Kahvaltı & Brunch, Tarifler
Comments 4

Zeytinli Mısır Ekmeği

20140803-142513-51913487.jpg

Ekmek yapma konusunda iddialı değilim. Okula giderken gördüğüm 2-3 ders ve birkaç işin ötesine gitmedim. Zaten çok az ekmek yerim, ama her zaman en iyisinin peşindeyim. Burada daha önce de çok sevdiğim ve güvendiğim ekmek ustalarını paylaşmıştım, konumuz bu değil. Konumuz bu aralar (iki günde bir) ekmek yapıyor olduğum. Önce focaccialar, sonra zeytinli mısır ekmeği derken bir tarif vermeden de olmazdı.
Klasik mısır ekmeği değil, biraz farklı geliştirdim. Dolapta da yer gök zeytin kaplı olunca, zeytinli yaptım.

20140803-142553-51953350.jpg

20140803-142705-52025426.jpg

Öncelikle mayayı ılık suda erittim. Buğday unu, mısır unu ve irmiği güzelce harmanladım. Tuz ve şekerini koydum. Biberiyeleri ve zeytinleri irice kıydım. Un karışımına karıştırdım. Un karışımının ortasını açıp, yavaş yavaş mayayı ve zeytinyağını ilave ettim. 15 dakika boyunca yoğurdum.

20140803-142759-52079640.jpg

Sonrasında hamurun üzerine nemli temiz bir bez koyup oda sıcaklığında yarım saat dinlendirdim. 26 cm çapında 5 cm derinliğindeki borcamı zeytinyağlayıp, hamuru yerleştirdim.

20140803-142848-52128122.jpg

Üzerine parmakla delikler açıp, üzerine zeytinyağı ve biberiye ilave ettim. Bir yarım saat daha tepside bekleyip, önceden ısıtılmış 200derecelik fırında 20 dakika pişirdim. Gelişi güzel dilimleyip, sıcakken servis ettim.

20140803-142951-52191830.jpg

Malzemeler:

220 gr buğday unu
220 gr mısır unu
60 gr irmik
7 gr toz maya
200 ml ılık su
5 gr tuz
5 gr beyaz toz şeker
150 gr kadar Zeytin çeşitleri
2 dal Biberiye

Hazırlama süresi: 20 dakika
Bekletme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika

Reklamlar

4 Comments

  1. Merhaba,

    Elinize sağlık öncelikle 🙂 hamurun içine ne kadar zeytinyağı koyduğunuzu malzeme listesinde göremedim, bir de nasıl bir zeytinyağı tercih ettiniz? Ayrıca irmik beni şaşırttı. Dışarıda yediğimiz mısır ekmeklerinde genellikle kullanılıyor mu yoksa sizin tarife özel mi diye sorabilir miyim?

    • Merhaba Elif Hanım,

      Zeytinyağı miktarını ölçü ile koymadığım için özellikle belirtmedim ama 150 ml kadar kullandım diyebilirim. Hamuru çok vıcık yapmayacak miktar uygundur. Tepsiye yerleştirdiğim zaman ise 2 yemek kaşığı kadar kullandım. Çeşit olarak her zaman naturel sızma kullanıyorum. İrmik biraz çıtırtısını arttırmak için kullandım, daha yumuşak isterseniz hiç koymayıp yarı buğday yarı mısır kullanabilirsiniz 🙂 sevgiler

  2. Teşekkürler açıklama için. Bu tariften zeytinleri ve irmiği çıkararak ilk ekmek denememi yaptım ama olmadı beceremedim. Ölçmek için ne kabım ne tartım olduğundan her şeyi göz kararı koyduğum için oldı sanırım 🙂 tadı fena değil ama neredeyse hiç kabarmadı ve rengi sizinki kadar sarı olmadı. Bir sonraki denememi tartı ve birebir tarifle yapmayı düşünüyorum 🙂
    Sevgiler

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s