Aylar: Haziran 2014

Jamie Magazine

Hatırlarsanız, Nisan ayının son pazar günü Bolu’ya, morel mantarı (kuzugöbeği) avına götürmüştüm. Muhteşem bir gün geçirmiş, sepet sepet morel toplamıştık. Hatırlamayanlar, okumamış olanlar için buyurun bu da mantar avı yazısının fotoroman tadındaki linki; https://sonmastori.com/2014/04/28/morel-kuzugobegi-mantari-avina-ciktik/ Aylar evvelinin mantar avı niye şimdi gündeme geldi diye düşünüyorsanız, cevabı Jamie Magazine’de. Dünyaca ünlü Şef Jamie Oliver’ın dergisi Jamie Magazine artık Ajans Medya ayrıcalığı ile, Türkiye’yede de çıkıyor. İlk sayısı Haziran çıktı, hem de mantar avı ve 3 tarifimle birlikte ben de varım. Emeği geçen herkesin ellerinden öperim, arşivlik bir dergi olmuş. Jamie Magazine’i almanızı lezzetle tavsiye ederim! Reklamlar

Patlıcanlı Kuzu Kol

Ada’ya gitmem biraz gecikti, görünen o ki kesin gidiş tarihi önümüzdeki hafta olacak. Buradan tamamlamamız gereken eksikler gecikince, gidiş tarihi de 1 hafta sarktı. Ne demişler, geç olsun güç olmasın… Hasret kaldığım Yamula Patlıcanlarını manavda görünce hemen aldım. Esasında Yamula’nın çıkmasına yaklaşık 1 ay var, ama ne yalan söyleyeyim dayanamadım. En sevdiğim klasik yaz yemeklerinden biri olan patlıcan musakka benzeri bir yemek yaptım. Öncelikle patlıcanları 2 cm kalınlığında kestim. Tuzlu suda acısını çıkartsın diye beklettim. Kemikli kuzu kollarını kızgın tavada mühürleyip kenara aldım. Kuru soğanı irice doğrayıp, kıyma ile birlikte 5 dakika kavurdum, kenara aldım. Patlıcanları kurulayıp, zeytinyağlı tavada yarı pişirecek şekilde ızgara yaptım, onları da kenara aldım. Patlıcanları ızgara yapmak yerine yağda kızartabilirsiniz, ama daha hafif olması için ben bu şekilde yaptım. Domatesleri rendeledim. Sarımsakları fare dişi kıydım. Biberiye ve reyhanları da doğrayıp, sarımsaklarla birlikte rende domatese kattım. Tuz ve karabiber ilave edip güzelce karıştırdım. Fırın tepsisine patlıcanları dizdim, üzerine az kavrulmuş kıymayı döktüm. Tepsinin ortasına kuzu kolları yerleştirdim. 1 çorba kaşığı acı biber salçasını 200ml suda karıştırıp, domates karışımı ile birlikte tepsiye döktüm. …

Ihlamur Gazozu

Haziran ayının en sevdiğim tarafı baygın baygın kokan ıhlamur çiçekleri. Evde cam, çerçeve ne varsa hepsini açıyorum, doyasıya koklayalım diye. Hele ki yağmur sonrası, aman bu ne kokudur böyle Ihlamur Hanım Abla, mis. Hal böyleyken koklamak yetmez, içmek lazım dedim. Bu havada da, kaynar sıcak çayını ne yapayım, biraz serin olsun dedim, gazozunu yaptım. Öncelikle ıhlamurları sıcak suda 7dakika kaynattım. Ocağın altını kapatıp bir 7 dakika da demledim. Ihlamur yapraklarını süzüp, suyuna beyaz çayları attım. Bir kaç dakika bekletip, ıhlamurun içinden beyaz çayları çıkarttım. Bal koyup, güzelce karıştırdım. Limonu dilim dilim kestim, sürahiye koydum. Nane yapraklarını, soğumuş ballı, beyaz çaylı ıhlamuru ve sodayı ekleyip, buz gibi soğutup içtim. Malzemeler Ihlamur Beyaz Çay 1 limon 1 çorba kaşığı bal 1 avuç taze nane