Keşifler, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Vilika ve Yabani Semizotu Salatası

20140616-134305-49385593.jpg

Kafayı yabani otlara taktım. Hepsini toplayıp turşusunu kurmak, salatasını, böreğini, çöreğini yapmak istiyorum. Ada’ya gelmeden evvel otlar konusunda bin tane plan yaptım. Plan yaptım yapmasına da, evdeki hesap çarşıya uymadı…

20140616-134405-49445451.jpg

Bir zamanlar ot konusunda bereketli ve verimli olan Ada toprakları, ne yazık ki değişen kültür ile bilinmez hale gelmiş, değersizleştirilmiş… Velhasıl kelam ot bulmak için değil bin takla, havada saltolar atmam gerekiyor.

Fakat bendeki de inat işte, tabiki buldum,yaptım,yedirdim,yedim 🙂 Birincisi Vilika; Türkçe veya latince ismini hiç sormayın bilmiyorum. Rumca’sı bu. Zaten Ada’da Rum’lar dışında toplayan yok, çarşıda ve pazarda bulunmuyor. Etli, acımtırak bir lezzete sahip, baharlı bir ot. Çiğ olarak yediğimde boğazımda hafif bir yanma yaptı. Şimdilik sadece salatasını ve böreğini yaptım, özellikle salatası çok leziz oldu.

Öncelikle Vilikaları güzelce temizledim. Bol tuzlu kaynar suya daldırıp, 30 saniye sonra çıkarttım. Suyunu süzdürüp, soğuttum. Zeytinyağı,limon,az sirke ve incecik sarımsak ile harmanlayıp, tuz ve karabiberle lezzetlendirdim, nefis oldu.

20140616-134534-49534473.jpg

İkincisi yabani semizotu. Ada’da yer gök yabani semizotu kaynıyor. Özellikle Eşelek köyü tarlalarında bol. Manavda bulunmuyor, pazar günleri kurulan Ada Pazarında köylüler satıyor. Minik yapraklı, muazzam lezzetli. Üzerinde minik çiçekleri bile var. Yabani semizotu ile, restoranda her daim bulabileceğiniz tariflerim olacak, geldiğinizde (gelirseniz – gelin lütfen ) isteyin:)

Üçüncüsü ki favori otlarımdan biri olan rezene. Manavda, çarşıda yok. Pazarda sadece bal nine’de buldum. Önceden de tarifini vermiştim, kahvaltıda yumurta ile (buldukça) olacak. Sadece yumurta ile de değil tabi, yaptıkça paylaşacağım.
Otlarla ilgili şimdilik durum bu. Ahtapot yahni “yaşasın” oldu, iki güne vakit yaratıp onu yazacağım.

20140616-134633-49593585.jpg

20140616-134727-49647204.jpg

Dün akşam komşu ada Bozcaada’yı ziyarete geldim, yarın dönüyorum. İlke (eşim), Berke (ilke’nin ağabeyi) ve Zeynep (Berke’nin eşi) iş için Bozcaada’ya gelince ben de fırsat bildim atladım geldim.

20140616-134835-49715821.jpg

Not: Komşumuz, meşhur tatlıcı Barba Hristo, dün öğlen beni sözlüye çekti; “chateaubriand nedir? Istakoz nasıl haşlanır? Patates garnitür müdür?…” Bulmuşum güzel kadın, tabi sohbet ederim diye iltifatını da yapıp, meyveli muhallebi için ser verdi sır vermedi…

20140616-134918-49758004.jpg

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s