Kasabım “bu kuzuyu kaçırma” diye önerince, tamam dedim ver, incik yapayım. Epeydir de yapmıyordum iyi ki dinlemiş almışım, lokum gibi oldu.
Öncelikle incikleri az zeytinyağında her tarafını güzelce kızartıp, mühürledim, kenara aldım.
Aynı tencerede bütün sarımsakları, kokusu çıkana kadar kavurup ançuezleri ve taze biberiyeyi ilave ettim. Ançuezler eriyene kadar kavurdum (İncikler piştiğinde ançuezin tadını almayacaksınız, amaç etin lezzetini arttırmak).
Daha sonra incikleri,kimyon ve sebze suyu ile karıştırdığım domates püresini ilave edip tencerenin kapağını kapattım. (İnciklerin üzerine gelecek kadar su yeterlidir). Kısık ateşte 2 saat pişirdim.
İnciklerin pişmesine yakın 2 cm kalınlıkta kestiğim patatesleri kızartıp, inciklere ilave ettim.
Tencerede kalan suyu küçük bir sos tenceresine alıp, kısık ateşte koyulaştırdım (çektirdim). Derin bir tabağa patatesleri dizip, inciği yerleştirdim. Üzerine bolca sos döküp Yeni Dünya Shiraz’ı ile taçlandırdım.
Malzemeler:
2 adet Kuzu İncik
3 büyük boy Patates
6 diş sarımsak
4 adet ançuez
1 dal taze biberiye
2 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı kimyon
Sebze Suyu
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişme Süresi: 2 saat
Not: Yeni “Eşleşmeli” Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim iki hafta sonra. Şimdiden notunuzu alın, menü ve detaylar fırından çıkmak üzere…
