Aperatif, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Falafel

20140216-233242.jpg

Beni dinleyip dün gece nohutları ıslayanlar bugün 1-0 galip, dinlemeyenler ise nohutları şimdi soğuk suya koyarlarsa, 8 saat sonra kıvama gelmiş olur. Bugünki etsiz pazartesi tarifim Ortadoğu’nun meşhur sokak yemeği Falafel. Ana malzemesi nohut olan falafel hem çok lezzetli hem de yapımı çok kolay bir yemek. Ana yemek olarak yenilebileceği gibi mezelik de şahane gidiyor. Lübnan’da geleneksel olarak pita ekmeğinde servis ederler, ben bugün küçük tortilla tercih ettim ve mevsimi olmadığı için dürümü domates koymadan yaptım.

20140216-233341.jpg

Bir gece evvelden ısladığım nohutları yarı pişmiş olacak şekilde haşlayıp kabuklarını soydum. Un haline gelinceye kadar blenderdan geçirdim. Bu işlemi nohutları haşlamadan da yapabilirsiniz, hem kızartması çok daha kolay olur hem de geleneksel yöntemi budur. Benim yaptığım gibi yarı haşlayıp yaparsanız daha lezzetli olur ancak kızartması (dağılma riskinden dolayı) çok daha zor olur, seçim sizin.

20140216-233711.jpg

Kuru soğanı ve sarımsakları fare dişi doğrayıp, nohut ununa ilave ettim.

20140216-233557.jpg

Taze nane, maydanoz ve taze kişnişi ince doğradım, toz kişniş,kimyon ve harissa ile birlikte nohut karışımına ilave ettim. Tuz ve karabiberini de koyup tüm malzemeleri iyice karıştırdım. Harissa, Tunus başta olmak üzere tüm Kuzey Afrika’da bolca kullanılan biber ve çeşitli baharat karışımından hazırlanan bir ezmedir. Bir Tunus seyahatimde keşfedip, sonrasında her gidene muhakkak ısmarladığım, çok sevdiğim bir malzeme olan Harissa yerine acı biber salçası kullanabilirsiniz.

20140216-233826.jpg

İyice karıştırdığım karışımı 15 dakika dinlendirdikten sonra, top top köfteler yaptım.

20140216-234139.jpg

Ayçiçek ve zeytinyağı karışımında iyice kızarana kadar kızarttım. Tortillaya harissa ve yoğurt sürüp bolca taze nane,taze kişniş ve maydanoz koydum.

20140216-234317.jpg

Üzerine falafelleri yerleştirip, ince kırmızı soğan dilimleri koyup, dürüm yapıp servis ettim.

20140216-234449.jpg

Not: Falafellerin üzerine azıcık tahin de koyabilirsiniz.

Malzemeler:

500gr haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1/2 demet taze nane
1/2 demet taze kişniş
1/2 demet taze maydanoz
1 çorba kaşığı toz kişniş
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı harissa ya da acı biber salçası
Tortilla
Yoğurt
Kırmızı soğan

Hazırlama Süresi:15 dakika
Bekletme Süresi: 15 dakika
Pişme Süresi: 7 dakika

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s