Deniz Mahsulleri, Tarifler
Comments 4

Rezeneli Levrek Tartare

20140128-145726.jpg

Bugün yine, geçen hafta gerçekleştirdiğimiz Son Mastori Sim-Pera’da yemeğinden bir tarifi; Rezeneli Levrek Tartare’ı paylaşıyorum. Bu yemek geçen haftanın en beğenilenleri arasındaydı. Ben de denizmahsullü tartare yemeklerine baylırım. Daha önce de Çipura Tartare tarifi vermiştim, denizmahsulleri bölümünden bulabilirsiniz. Balığa en yakışan tuzla pişirme yöntemi tüm lezzeti içine hapsettiği gibi, balık çok taze olduğu sürece, sağlık açısından da en uygun yöntem olduğunu düşünüyorum.

20140128-142015.jpg

İşe öncelikle levrekleri fileto yapmakla başladım, orta kılçığı ve derisini de çıkartıp buz gibi soğuk suda güzelce yıkadım. (Bu işlemi vakit kazanmak adına ya da uğraşmamak için balıkçınıza da yaptırabilirsiniz.) Aylıklanmış, temizlenmiş balıkları önce dikine sonra enine kesip, minik küpler elde ettim. Biraz daha kıymak isterseniz büyük bıçak ile üzerlerinden geçebilirsiniz. Kıydığım balıkları derin bir kaseye alıp üzerine limon suyu ve deniz tuzu koydum, 2 saat buzdolabında beklettim.

20140128-142914.jpg

Rezenenin kökünü ince ince kestim, limon ile ovuşturdum.Yapraklarını ayıklayıp kenara aldım. Taze soğan ve taze naneyi de ince ince kesip rezene yaprakları ile birlikte harmanladım. Servisten hemen önce bu karışımı balıklara karıştırdım.

20140128-145510.jpg

Bu yeşillikleri servisten hemen önce kesip, balığa karıştırmanız çok önemli, önceden hazırlayıp koymamaya dikkat edin. Çember yardımıyla levrek tartare’ı tabağa yerleştirip kenarlarına ince doğranmış rezeneleri döşedim. Üzerine zeytinyağı gezdirip, çekilmiş taze karabiber ve limon kabuğu rendeleyip servise gönderdim. Yanına elbette soğuk Sauvignon Blanc eşlik etti.

20140128-145614.jpg

Not: Tartare tariflerim başka malzemelerle, tüm hızıyla devam edecek, lütfen hatta kalın.

Malzemeler:

600gr Levrek
1 Limon (limon çok eski ise hepsi fazla gelecektir, biraz daha az kullanabilirsiniz)
15gr Deniz Tuzu
1 Kök Rezene
2 adet taze soğan
1 avuç taze nane
Karabiber

Yapılış Süresi: 2 saat

Reklamlar

4 Comments

  1. Somon, levrek ve çipura zaten en çok tükettiğim balıklar. Tartare olayına ise bayılıyorum. O akşam ben de çok leziz bulmuştum bu güzel tarifini. Bir ara da somona el atsan:) sürekli fırında ızgara yapmaktan bir hal oldum:)

    • :)Bol bol yaparsın o halde. Haklısın somona el atmamın vakti çoktan geldi, çok da tarifim var üstelik.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s