Aperatif, Keşifler, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Comments 2

Dün Akşamki Yemeğe Dair ve Pancar Topları

20140122-170902.jpg

Bildiğiniz gibi dün akşam Son Mastori Sim-Pera’da yemeği vardı. Öncelikle katılan herkese ayrı ayrı teşekkür ederim, hepinizi tanımaktan mutluluk duydum. Bu sefer gelemeyenleri de dün geceden fotoğraflarla başbaşa bırakırım demeyi isterdim ama ne yazık ki o yoğunluktan bir kare dahi çekemedim…

Sabah 10.30 itibari ile cekedimi giyip, mutfağa girdim. İlk molamı 15.30 da bir kahve eşliğinde verdim, sonrası saat 23.00 civarı baklavaları ılık servis ettikten hemen sonraya denk geliyor.

Gecenin galibi sanırım levrek tartare, elmalı baklava, kuzu pirzola ve melisa sorbet oldu. 3 yıllık vişne likörüm de coşku yarattı elbet 🙂

Kullandığım tüm malzemelerin organik, hormonsuz ve ilaçsız olduğunu göğsümü gere gere belirtmek isterim. Turpları ve alabaşları pazardan bir bir seçerek aldım. Kuzu’yu özel olarak

Gökçeada’dan getirttim. Gökçeada’da serbest hayvancılık yapılıyor, hayvanlar istedikleri zaman istedikleri gibi doğal besleniyorlar. Arabayla giderken bir anda karşınıza keçi, koyun, kuzu hatta ördek sürüsü bile çıkabiliyor. Serbest hayvancılık etin lezzetini arttırırken, sağlığı da garantiliyor. Her zaman söylediğim gibi benim mutfağım, tariflerim, dengeler ve lezzetli sağlık üzerine. Değil tezgahıma, kapıdan içeri kötü malzeme sokmam. Yediklerimiz bizi, hayata bakış açımızı, değerlerimizi, herşeyimizi etkiler.

20140122-170003.jpg

Biraz abartılı olacak ama kuzu ve levrek tartare da kullandığım tuzu bile kendim topladım:) Geçtiğimiz yaz Gökçeada’ya gittiğimde, Yıldız Koyu’nda elimde çay kaşığı öğle sıcağında kayalarda tuz bırakmadım. Eminim görenler deli demiştir ama farkı ortada. Ve dün akşam yemekte, kuzu pirzolada, bu yüzden iyot tadı alan beyefendi’ye ayrıca şapka çıkartıyorum.

Söz verdiğim gibi gecenin yemeklerinin tariflerini bir bir paylaşacağım. Elimde akşamdan ve hazırlıklardan sadece amuse bouche’lardan keçi peynirli pancar topunun 3adet fotoğrafı olduğu için bugün ki tarifim pancar topu. Yalnız bitmiş halini çekmemişim, affola…

20140122-170251.jpg

Öncelikle pancarın kabuğunu soyup parisiene kaşık sayesinde toplar çıkarttım.

20140122-170422.jpg

Bu topları tuzlu suda haşladım. Pancar topları pişince suyunu süzdürüp soğumaya bıraktım.

20140122-170644.jpg

Pancarlar soğurken iç malzemesini hazırladım. Keçi peynirini çok az krema ile biraz incelttim. Sarımsak ve taze kekik ilavesi ile harcı tamamladım. Soğuyan pancarları ortadan ikiye kesip içine harç koydum, sandviç gibi kapattım. Üzerine bir yaprak taze kekik koyarak pancar topunu tamamladım. Mars’tan gelmiş gibi duran oyuk pancarları da atmadım elbet… Pancar çorbası için kullandım.

Malzemeler:
500gr Pancar
50gr Keçi Peyniri
1 diş sarımsak
Taze kekik
1 çorba kaşığı krema
Tuz & Karabiber

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişme Süresi: 20 dakika

Reklamlar

2 Comments

  1. Her şey çok güzel ve kararındaydı benim için. Likör için ise “to die for” demek isterim 🙂 saygılar 🙂

    • :))iyi ki geldin tanıştık Dilara, çok teşekkür ederim. Blogunu neden takip edemiyorum, anlayamıyorum…

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s