Deniz Mahsulleri, Soslar & Çorbalar, Tarifler
Comments 3

İskorpit Çorbası

Avlanması da ayıklanması da zor olan iskorpit zehirli bir balık türüdür. Özellikle Ege ve Karadeniz’de sıkça bulunur. Çorbası, yahnisi ve güveci pek lezzetli olur. Kimi zaman kızartmasını da yaparlar ama bana sorarsanız biraz yavan olur. Balıkçımda görünce alıp, çorbasını yapmaya karar verdim. Çorbasını yapacağımı öğrenen Balıkçım benden hemen önce filetosunu çıkarttığı deniz levreğinin de kılçığını verince ballı kaymak oldu.

Öncelikle ayıklanmış olan balıklarımı güzelce yıkadım, tüm kanının aktığından emin olup tencereye koydum. Kuru soğanı ortadan ikiye bölüp tencereye koydum, üzerine balıkları iki parmak geçecek kadar soğuk su koyup kısık ateşte kaynayana kadar pişirdim.

Kereviz ve kabuklarını soymadığım taze patatesleri irice kestim, balık suyuna ilave ettim.

Tuz ve karabiber koydum. Kereviz yaprakları ve iki dal biberiyeyi de koyup patatesler olana kadar pişirdim.

Ocaktan almadan beş dakika evvel taze kekik, maydanoz ve taze mercanköşkten oluşan taze bitkilerimi ilave ettim. Taze bitkileri her zaman pişime yakın koymak gerekir aksi halde yemeğin içinde kaybolur giderler.

Bitkileri ilave etmeden evvel, çorbanın içinden balıkları, kılçıkları ve soğanları çıkarttım. İskorpiti ayıkladım, etini kenara aldım. Diğer tarafta terbiyeyi hazırlamak üzere bir limon ve bir yumurta sarısını güzelce çırptım. Her zaman olduğu gibi terbiyeyi çorba kesilmesin diye yavaş yavaş yedirdim. Ocağın altını kapattım. Çorba kâsesine ayıkladığım iskorpit etini yerleştirdim, üzerine suyundan koyup sıcak servis ettim.

Not: Çorbanın kaynar olmaması gerekir. Sıcak ile ılık arası olmasına dikkat edin, lezzeti daha iyi anlaşılır.

Malzemeler:
1kg İskorpit ilaveten varsa büyük balık kılçığı
1/2 kg Taze Patates
1 adet Kereviz
1 adet Kuru Soğan
1/4 demet Maydanoz
1/4 demet Taze Kekik
4 dal taze Mercanköşk
2 dal Biberiye
1 adet Defne Yaprağı
1 adet Limon
1 Yumurta Sarısı
1 tutam Toz paprika
Tuz & Karabiber

Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişme Süresi: 40 dakika

Reklamlar

3 Comments

  1. Can Arda says

    Sevgili İnci,

    Tarif icin cok tesekkurler. Simdi deniyorum. Bu arada, defne yapragini ne ara koydun? Kaçırdım mı?

    • Teşekkür ederim, defne yaprağını kereviz yaprakları ve biberiyelerle birlikte koyabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s