Deniz Mahsulleri, Tarifler
Yorum Yapın

Ezmeli Kolyoz

Bazı balıklar vardır ki tuz ve az zeytinyağı ile pişirmek yeterlidir. Lüfer mesela, deniz levreği ya da taptaze uskumru ilk aklıma gelenler. Bazıları ise biraz çaba ister, lezzetini arttırıcı sos ister, kesin müdahale ister. Tıpkı kolyoz gibi. Kolyoz hem Marmara’da hem de Kuzey Ege’de bolca bulunabilen bir balıktır. Uskumruya olan benzerliği nedeniyle bilmeyenler için güzel bir kandırmacadır. Çoğu uyanık balıkçı mütavizi kolyozu, ondan çok daha havalı olan akrabası uskumru diye satar. Siz siz olan bu oltaya gelmeyin zira uskumru kolyozdan çok daha lezzetli ve pahalıdır. Aklınızda olsun, uskumrunun gözleri kolyoza göre daha küçüktür. Kolyozun yan tarafında sarı lekeler verdır, uskumruda yoktur. Uskumrunun sırt çizgileri zebra gibi belirgin ve paralel iner, kolyozunki düzensiz, karışıktır.

Gelelim Ezmeli Kolyoz tarifine; öncelikle kırık Akhisar zeytinlerinin çekirdeklerini çıkarttım. Blendera koydum, kuru domatesleri, kapari çiçeklerini, maydanoz ve zeytinyağını ilave edip ezme işlemini gerçekleştirdim.

Hem zeytinler hem de kapari yeteri kadar tuzlu olduğu için hiç tuz koymadım. Üzerine biraz daha zeytinyağı koyup, karabiberle lezzetlendirdim. Ayıklanmış ve temizlenmiş kolyozları bol zeytinyağlayıp, soğan yatağı yaptığım fırın tepsisine dizdim. İçlerini kuru soğan ve bol sarımsakla doldurdum. Üzerine deniz tuzu ve karabiber koydum.

Biraz limon suyu ilave edip 190 derece fırında 15 dakika pişirdim. Pişen kolyozları servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı döktüm. Ezme ile birlikte servis ettim.

Malzemeler:
1kg Kolyoz
2 büyük kuru soğan
10 diş sarımsak
Zeytinyağı
Limon
Tuz & Karabiber

Ezme için;
Eşit miktarda kuru domates
Kapari çiçeği
Kırık zeytin
Maydanoz
Aldığı kadar Zeytinyağı
Karabiber

Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişme Süresi: 15 dakika

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s