Dana Etleri, Sandviçler, Tarifler
Yorum Yapın

Köfte Ekmek

Yap ızgara köfte, koy yarım francala ekmeğe, kes iki dilim domates, bas soğanı oldu bitti köfte ekmeği değil bu, yanlış anlaşılmasın. Bir defa ekmek çok iyi olmalı. Dışı çıtır, içi yumuşak, cevizli, gerçek ekşi maya, tam buğday baget köy ekmeği bu tarif için biçilmiş kaftan. Sosu kıvamında, aromatik ve iştah açıcı. Köfteler sulu, az yağlı ve hafif acılı. İnsanın canı bazen televizyon karşısında film izlerken yemek ister ya, işte tam o kalem…

Öncelikle domatesleri ve havucu rendeledim. Domates püresi, rende havuç, rende domates, toz kereviz, kekik, toz acı paprika, defne yaprağı, tuz ve çekilmiş taze karabiber ile karıştırdım.

Sos tenceresine az zeytinyağı koyup, bir bütün kuru soğanı hafifçe karamelize ettim. Ardından bütün sarımsakları koydum. Sarımsaklar kokularını salınca, domates püresi karışımını ilave ettim. Bir çay bardağı kadar su ve ¼ şişe kadar kırmızı şarap ilave edip, ateşi yükselttim. Sos fokurdamaya başlayınca altını kıstıp pişmeye bıraktım.
Kuru soğanı ve sarımsakları rendeledim, tuzunu biberini koyup kıymayla birlikte yoğurdum. Top top porsiyonladım.

Kızgın bir tavada iki tarafını kızarttım(mühürledim). Mühürleme işleminde tavanın kızgın olduğundan emin olmak gerekli, aksi halde köfteler suyunu salar, bu da kurumalarına sebep olur.

Mühürlediğim köfteleri sosun içine koydum. Ağır ateşte pişirdim. Ocaktan almadan 10 dakika evvel taze biberiyeyi koydum. Taze baharatları, yemeği ocaktan almaya yakın koymak gerekir, yoksa yemeğin içinde kaybolur giderler.

Ekmeği ortadan ikiye bölüp, cömertce sosladım. Köfteleri yerleştirip üzerine keçi sütünden dil peyniri rendeledim. Son olarak biraz kekik serpip, yanına buz gibi bir Lager açtım.

Not: Bu yemek yapıldığının ertesi günü daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler:
400gr dana kıyma
100gr kuzu kıyma
2 adet büyük domates
50gr domates püresi
2 kuru soğan
8 diş sarımsak
Taze biberiye
Kekik
Paprika
Kereviz tozu
¼ şişe kırmızı şarap
2 adet defne yaprağı
Tuz & Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlama Süresi:20 dakika
Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s