Aperatif, Püreler, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Tatlı Patates Püresi

Ana vatanı Peru olan, vitamin ve mineral deposu talı patates artık ülkemizde, Akdeniz Bölgesinde de üretiliyor. Süper Gıdalar arasında yer alan tatlı patatesin tam mevseimindeyiz. Tatlı patates adından da anlaşılacağı üzere tatlı.Tadını tarif etmek gerekirse patates, balkabağı, havuç karışımını andırdığını söyleyebilirim. Henüz İstanbul’da pazarlarda bulunmuyor ama marketlerde bulabilirsiniz. Patates olduğuna bakmayın, kilosu 19TL oldukça pahalı. Ama 1 patates iki kişiye fazlasıyla yetecek miktarda garnitür oluyor. Özel günler ve davetlerde fark yaratmak için düşünülebilir zira tatlı patateslerle yapılabilecek onlarca yemek var.

Ben bu sefer çok basit, sebzenin tadını derinleştiren bir püre yaptım. Öncelikle patatesi yıkayıp, kurulayıp güzelce zeytinyağladım. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edip, alimünyum folyoya sarıp, 200derecelik fırına attım.

Yaklaşık yarım saat sonra pişmiş, yumuşamış patatesi fırından çıkarttım. Kabuklarını soyup, zeytinyağı ve kereviz tozu ile karıştırdım.

Parmigiano Reggiano (parmesan) rendeledim. Hazır rendelenmiş olanları hem tadı bozulduğu için hem de kuru oldukları için asla alıp, kullanmam. Parmigiano Reggiano yerine Grana Padano (ülkemizde çoğunlukla parmesan olarak bu kullanılıyor) ya da eski Kars Kaşarı da kullanabilirsiniz. Üçünün de lezzeti elbette bambaşka olacaktır. Bir ara peynirlerle ilgili bir yazı hazırlayacağım. Parmigiano Reggiano peynirinin lezzet arttırıcı özelliği vardır, doğal msg (monosodium glutamate) diyebilirim.
Diğer tarafta taze biberiyeleri ince ince kıydım. Rendelediğim, peynir ile karıştırdım. Zeytinyağı ile ezdiğim tatlı patateslerin içine peynir, biberiye karışımını koydum, taze çekilmiş karabiber az tuz ilavesi ile güzelce karıştırdım. Servis kasesine alıp, üzerine peynir ve biberiye az da zeytinyağı koyup sıcak servis ettim.

Not: Özellikle Tavuk ve hindi etleri ile çok yakışır.

Malzemeler:
1 adet tatlı patates (yaklaşık 300gr)
4 dal taze biberiye
50gr Parmigiano Reggiano
1 tutam toz kereviz
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Hazırlama Süresi: Piştikten sonra 10 dakika
Pişme Süresi: 30 dakika

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s