Kuzu Etleri, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Comments 2

Pırasa Dolması

Bugün ki tarifimin biraz sabır, biraz da vakit gerektirdiğini itiraf etmeliyim. Ancak sonucun tüm bunlara değer olduğunu da ayrıca belirtmek isterim ki gözünüz korkmasın. Malum mevsim pırasaları büyüdü, irileşti, etlendi pek de lezzetlendi. Tam içleri doldurmalık, kebabları yapılmalık hale geldi. İşte bu yüzden, ben diyim pırasa dolması siz diyin pırasa kebabı yapmaya karar verdim.

Öncelikle pırasaları iyice yıkadım, saplarını kestim. Havuçları gelişi güze kesip, pırasa sapları ve kuru soğan ile birlikte içi su dolu tencereye koyup, yemeğimde kullanmak üzere kaynattım.

Öte yandan pırasaları 4-5 cm uzunluğunda kestim. Kaynar suya atıp hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kaynattım.

Bu sayede yumuşayan pırasalar birbirinden kolayca ayrıldı. Yalnız ayırırken yırtılmamaları için ekstra dikkat etmek gerekiyor. Teker teker ayırdığım pırasaları kenara alıp, kuzu kol kuşbaşılarını, satır kıyması yaptım. Satır kıymasıyla uğraşamam, alır kıymamı kasaptan yapırım diyorsanız, o da olur ama kebap lezzetini garanti etmem.

Etler, irice kıymalar haline gelince tuz,karabiber,kimyon,ince kesilmiş sarımsak, rende kuru soğan ve biber salçası ile ovdum.

Sıra pırasaları doldurmaya geldi. Pişerken kıymalar taşmasın diye, uçlarından 1’er santim pay bırakacak şekilde doldurdum. Pişirme tepsisinin tabanını yaprak pırasalarla kaplayıp, üzerine dolmaları yerleştirdim. Üzerine az zeytinyağı ve yarım çorba kaşığı biber salçası ile karıştırdığım sebze suyundan döktüm. Pırasaların üzerini ½ cm geçmesi yeterli olacaktır. Suyun içine gömmekten kaçının. Son olarak tuz ve karabiberini ekip, 200derecelik fırına verdim.

Üzerine aliminyum folyo ile kapatabilirsiniz, ama ben hafifçe kızarmalarını sevdiğim için kapatmadım. 30-35 dakika sonra fırından çıkarttım. Servis tabağına yerleştirip üzerine kızgın tereyağlı kuru nane döktüm.

Malzemeler:
500gr pırasa (sapları kestirmeyin)
400gr kuzu kol kuşbaşı (satır kıyması yapmayacaksanız, kıyma)
1 çorba kaşığı biber salçası (kıyma için)
½ çorba kaşığı biber salçası (sebze suyu için)
3 adet havuç ( sebze suyu için)
2 adet kuru soğan (1’i kıyma 1’i sebze suyu için)
8 diş sarımsak
Kimyon
Tuz & Karabiber
Zeytinyağı

Üzeri için;
Kuru Nane
1 çorba kaşığı tereyağ

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişme Süresi: 35 dakika

Reklamlar

2 Comments

  1. napack says

    Pırasa en sevdiğim sebze olmasa da pek lezzetli ve zevkli gözüküyor…

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s