Aperatif, Kuzu Etleri, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Kuzu Etli Sıcak Humus

Lübnan’a gitmiş olanlar bilir, yemek için masaya oturdunuz mu önünüze onlarca çeşit birbirinden lezzetli meze gelir.Bol yeşillik, labneh, çeşit çeşit turşular, zeytinler hatta çiğ et çeşitleri. Masa zengin ve bereketli olur. Hepsinin içinde benim favorim, sıcak yenen kuzu etli humus olmuştur. Bu tarifi Lübnan’da yediklerimden biraz farklılaştırarak yaptım. Humusun kıvamını daha yoğun yaptım ve üzerine eritilmiş tereyağ dökmedim. İlave olarak humusa kimyon ve sarımsak koydum.

Öncelikle bir gece evvelden soğuk suda ısladığım, nohutları dişe gelir şekilde (bulamaç olmasına müsaade etmeden) haşladım. Bakliyatların haşlama suyuna tuz koyulmaz, aksi halde saatlerce pişmezler, bu yüzden nohutlar istediğim kıvama geldikten sonra tuzunu koydum. Nohutları süzüp kabuklarını ayıkladım.

Humusunuzun daha lezzetli olmasını istiyorsanız üşengeçlik etmeyin, siz de kabuklarını ayıklayın ve tavsiyem haşlanmış konserveleri kullanmayın. Blender’a nohutları, zeytinyağını, limon suyunu, kimyon ve tahini koyup püre haline getirdim. Daha akışkan bir kıvam isterseniz, miktarı zevkinize göre ayarlayıp ılık su ilave edebilirsiniz. Ben yoğun ve koyu sevdiğim için hiç su koymadım. Humusu fırına dayanıklı bir kaba alıp, ortasını boş bıraktım. Önceden ısıtılmış fırına koydum.

Tavayı hafifçe zeytinyağladım ve kızdırdım. Çam fıstıklarını ve kuzu etlerini koyup yüksek ateşte etin suyunu salmasına izin vermeden soteledim. Etler pişip, ateşten alınca tuz ve karabiber koydum.

Eti sertleştirmemek için pişirirken tuz koymayın. Tuzu, piştikten hemen sonra, ocaktan almadan koyarsanız, etiniz lezzetli ve yumuşak olur. Humusu fırından çıkartıp, tabağın ortasına pişen kuzu etlerini koydum. Dilerseniz üzerine eritilmiş, kızgın tereyağ döküp servis edebilirsiniz, ben ağır olmaması için koymadım. Sıcak pita ekmekleri ve sumak ile birlikte servis ettim.

photo6

Malzemeler:
150gr haşlanmış nohut
150gr kuzu kol, (kuşbaşının yarısı)
1 limon
20gr tahin
20gr çam fıstığı
15gr kimyon
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Hazırlama Süresi:
Nohutların pişmesi ile birlikte 1 saat

Pişme Süresi:
Humus hazır olduktan sonra 6 dakika

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s