Deniz Mahsulleri, Tarifler
Yorum Yapın

Çipura Tartare

Çiğ dana etinin veya çiğ balığın incecik kesilip hafifçe çeşnilendirilerek kızarmış ekmek üzerinde servis edilmesine tartare adı verilir. Tabi tuz,sirke ve limon kullanıldığı için tamamen çiğ kaldığı söylenemez ama yine de tartare yaparken balığın çok taze hatta mümkünse canlı olmasına dikkat etmek gerekir. Ben de tartare yapmayı aklıma koyup, balıkçıma gittiğimde, tezgahın en tazesi olduğu için, çipura yapmaya karar verdim. Somon, levrek ve lüfer ile de nefis oluyor.

Öncelikle orta kılçığı çıkmış, ortadan ikiye fileto olarak temizlenmiş çipuranın derisini çıkarttım. Balığı, yaklaşık 1.5cm’lik küpler olacak şekilde kestim.

Deniztuzu ve taze çekilmiş karabiber ile harmanladım. Bir kapta limon suyu, hardal,zeytinyağı, acı sos ve elma sirkesini karıştırdım. Balıkları içine koyup 1.5 saat buzdolabında beklettim.

Tam buğday unu ekmeğinden çember yardımıyla yuvarlak dilimler kestim.


Ekmekleri kızartıp üzerine az zeytinyağı döktüm.

Taze kişnişi ve taze soğanı ince ince, kırmızı soğanı da fare dişi kestim. Çipuranın içine karıştırdım.

Çember yardımıyla kızarmış ekmeklerin üzerine yerleştirdim. Üzerlerine limon kabuğu rendeleyip, bekletmeden yedim.

Malzemeler:
1 Çipura (600-700 gr)
1 limon
1 tatlı kaşığı acı hardal
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
½ tatlı kaşığı acı sos
½ adet kırmızı soğan
3-4 adet taze soğan
1 avuç taze kişniş
Tuz & Karabiber
Zeytinyağı
Ekmek

Hazırlama Süresi:
Bekletme süresi ile birlikte 1saat 45dakika

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s