Kuzu Etleri, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Kuzu Etli Karamelize Pırasa

Nedense çoğu kimsenin zeytinyağlıdan öteye gidemediği pırasalar, körpe ve çok güzel. Hazırlaması 15 dakika süren çok lezzetli bu tarifi misafirlerinize de rahatlıkla yapabilirsiniz.
Birkaç püf noktasına dikkat ederseniz mükemmel bir yemek, etmezseniz de bir o kadar vasat bir yemek yapmış olacaksınız.
Öncelikle pırasaları güzelce yıkadım. 3-4 cmlik eşit parçalara kestim.

Kırmızı soğanı doğrayıp, pırasalarla birlikte zeytinyağlı tencerede soteledim.Kırmızı soğan, lezzetini bırakırken yemeğin içinde kaybolup gidecek.

Ateşin harlı olmasına dikkat edin, pırasalar karamelize kıvama gelince şekerini ilave edip biraz daha pişirdim.

Başka bir tavada kuzu etlerini mühürledim. Burada önemli olan tavanın çok sıcak ve yağsız olması.Etin iki tarafını birer dakika çok sıcak tavada tutmak yeterli. Mühürleme işlemi etin suyunu ve lezzetini içinde hapsetmeye yarıyor. Mühürlediğim etleri pırasaların içine koydum. Üzerine karabiber ve mahlep ekledim. Kuzu etleriyle çok yakıştırdığım mahlebin çoğunlukla pastahane işlerinde kullanılıyor olması büyük kayıp. Daha sonra etlerin üzerine küçük parmağımı geçecek kadar sebze suyu koydum.

Sebze suyu, tavuk suyu, balık suyu ve et suyu nasıl yapılır yakında paylaşacağım. Ocağın altını kıstım pişirmeye bıraktım. Yemek suyunu çektiğinde hazır oldu. Ocaktan almadan 5 dakika evvel tuzunu koydum. Et yemeklerinde tuzu son dakikaya bırakmak önemlidir, yoksa tuz eti sertleştirir, kayış gibi yapar. Bu yemeğin yanına tereyağlı pirinç pilavı da yapıp kendinizi mutlu edebilirsiniz.

Malzemeler
1 kg. pırasa
500gr Kuzu kuşbaşı
1 kırmızı soğan
30gr mahlep
15gr şeker
Zeytinyağı
Sebze Suyu
Tuz&Karabiber

Hazırlama Süresi:15dk Pişme Süresi:60dk

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s