Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Fıstıklı Sebzeler

Yapmayı en sevdiğim yemeklerden biri, dolapta tektük kalmış malzemeleri karıştırıp daha önce hiç denemediğim bir tarif oluşturmaktır. Dışarı çıkmaya çok üşendiğim ya da çok yoğun olduğum günlerde sıklıkla yaparım. Hatta kapı çalınıp, sevdiğim arkadaşlarımdan birilerinin, elleri poşetlerle hadi bunlardan bize birşeyler yap demesine bayılırım.
Öncelikle dolapta kalmış malzemeleri teker teker çıkardım. Sonra bu malzemeleri hangi baharatlarla coşturabileceğimi düşünüp, yemeğin bitmiş halini tasarladım. Daha soğanları soymadan, tadının nasıl olacağını biliyordum.

Elimde, 1 kuru soğan, bolca sarımsak, 3 küçük patates, 1 patlıcan, 2 yeşil domates, 1 olgun domates, 1 acı dolmalık biber, 3-4 tatlı gül biber, azıcık eski Kars Kaşarı, bir avuç kaju fıstığı, bir avuçtan biraz fazla çam fıstığı, 1 çay bardağı kadar tahin, tabi ki zeytinyağı ve aktarları kıskandıracak çeşitte baharat vardı. Azıcık taze fesleğen bulmak için dolabımı talan ettim ama nafile, elimdekilerle yetindim.
Soğanı soyup jülyen kestim, zeytinyağında pembeleştirdim. Patatesleri ve sarımsakları ekleyip, patatesler kızarana kadar kavurdum. Derken sıra patlıcanlara geldi. Patlıcanları, biberler , küpküp kestiğim domatesler ve 1 çay bardağı kadar domates püresi takip etti. Kimyon, muskat, tuz, karabiber ile az paprika azıcık da su ilave edip ocağın altını kıstım.

Yarım saat güzelce piştiler. Ayrı bir tavada Çam fıstıklarını ve kajuları kavurdum. Kavrulan fıstıkları, eski kaşar ile birlikte robota koyup un ufak yaptım.

Tahini ılındırdım. Peynirli fıstık karışımını ve tahini servisten 5dk evvel yemeğe ilave ettim. Ilık olarak, son dakika gözüme ilişen biberiye ve pita ekmeğiyle servis ettim.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s