Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Patlıcan Saganaki

İki sene evvel, Santorini Kamari Plajı’nda, İrina’nın Tavernası’nda yediğim patlıcan saganakiyi unutamıyorum. Bir yemek aynı anda bu kadar basit ve bu kadar lezzetli olabilirdi. Tüm malzemeleri teker teker seçebiliyordum. Ne bir eksik ne de bir fazlalık, herşey tam kıvamındaydı.
Santorini’nin beyaz patlıcanını burada bulmam mümkün değil.Onun yerine, kendisi gibi volkanik topraklarda yetişen, az çekirdekli, açık renkli Kayseri Yamula patlıcanını kullanıyorum.

Öncelikle patlıcanları ortadan ikiye kesip, dört eşit parçaya ayırıyorum. Taneler iri olmalı ki pişerken eriyip gitmesin. Bu patlıcanlar, acı olmadığı için tuzlu suda bekletmenize gerek yok.

Patlıcanları yağda yarı kızartıp, fırında pişireceğim kaba koyuyorum.Aynı yağda biberleri de yarı kızartıp patlıcanlara ilave ediyorum. Domatesleri küp küp kesip tavada sos kıvamına gelene kadar pişiriyorum.

Domatesler hazır olunca doğru patlıcanların üzerine döküyorum. Dövülmüş sarımsak, kırmızı soğan, bir çubuk tarçın, tuz ve karabiberini koyup üzerine hafifçe zeytin yağı gezdirip, bir tatlı kaşığı kadar muskat rendeleyip 180derecelik fırına veriyorum.

35 dakika pişirdikten sonra beyaz peyniri ilave edip 2 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarıyorum.
Daha da lezzetlenmesi için, sabredip ertesi gün yiyorum.

<

Malzemeler:
3 adet büyük Yamula Patlıcanı
3 adet büyük domates
5 adet gül biber
6 diş sarımsak
1 adet kırmızı soğan
1 çubuk tarçın
100 gr. beyaz peynir
1 çay kaşığı muskat (taze rendelenmiş)
Tuz & Karabiber
Zeytinyağı

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s