Deniz Mahsulleri, Makarna & Pilav & Noodle, Tarifler
Yorum Yapın

Kalamar ve Karidesli Fettucine

Denizden babam çıksa yerim diyenlerdenim. Geçen hafta doğumgünüm bahanesiyle kendime kalamar ve karidesli taze fettucine armağan ettim. Karnımdan çok ruhum doydu diyebilirim.

İşin en önemli sırrı; taze ve kaliteli malzeme. Şimdiden uyarayım aynı tarifi donuk kalamar ve karidesle yaparsanız olmaz. Balıkçınıza gidip en taze malzemeyi seçmek püf noktası. Kalamarın yerli olmasına da dikkat etmek gerek. Kalamarı balıkçınıza kestirtebilirsiniz. Malzemeyle uğraşmayı çok sevdiğim için her zamanki gibi kendim temizledim.

Daha sonra karidesleri ayıkladım. Kabukları atmayıp makarnanın suyu için kullandım. Kırmızı soğanı zeytinyağında çevirdim, sarımsakları ilave ettim. Küp küp kestiğim domasteslerin ardından ançuezleri koydum. Tuzu karabiberi, son olarak da beyaz şarabı koyup ocağın altını kıstım. Domatesler eriyip sosa dönüştüğü vakit kalamarları koydum.2 kaşık makarnanın suyundan ilave ettim.Taze fettucine’yi 3dk haşladım. Fettucine’nin 2. dakikasında karidesleri sosumun içene koydum.

Yemek yaparken zamanlama ve malzemelerin pişirme süreleri çok önemlidir. Özellikle deniz mahsülleri ile çalışıyorsanız. Benim için fazla pişmiş bir yemek iştahımın kaçması demek. Fettucine pişince kendilerini sosun içine gömüp hiç beklemeden servis ettim. Üç senedir kavımda bu anı bekleyen şarabımın da hakkını verdim.

Malzemeler
300gr taze fettucine
500gr karides
500gr kalamar
2 adet büyük Çanakkale domatesi
1/2 kırmızı soğan
6 diş sarımsak
5 adet ançuez
15 cl beyaz şarap
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Reklamlar

tarafından

Çok gezer, çok tadar, anında tarifler, hiç üşenmez yaparım. Keşifler yapmayı, uzun uzun yürümeyi, şekersiz, sütsüz kahveyi en çok da lakerdayı severim. Sinema-TV(istanbul Bilgi Üniversitesi) üzeri Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Johnson&Wales University ABD) okumuş, diplomalı mutfak şefi, sertifikalı şarap doktoru, kendi çapında yazar, iptidai romantik biriyim. Unutmadan Mastori; eski İstanbul meyhanelerinde içki-meze akışını yöneten kişi demek. inci

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s