Aperatif, Deniz Mahsulleri, Tarifler
Comments 2

Sardalya Turşusu

Mevsim sardalyaların en yağlı ve en lezzetli mevsimi olunca turşularını kurmaya karar verdim.

Tarihi Kadıköy Çarşısı, Balıkçım

Kadıköy Tarihi Çarşı’da bulunan balıkçıma gidip yarım kilo aldım. Tarihi Çarşı’da hamsi, sardalya gibi balıkları temizlemezler. Ancak çok eski müşterisiyseniz nazınız geçer. Çok yoğun oldukları saate denk gelmiş olduğum için kıyamadım, olduğu gibi aldım.

Sardalyalar

Yöntem çok basit; önce balıkları temizleyip orta kılçıklarını çıkarttım. İyice yıkayıp hiç kan bırakmadım.

Sardalya ayıklama

Kılçık ayıklama

Temizlenmiş sardalya

Ayıkladığım balıkları derileri alt kısımda kalacak şekilde cam bir kaba dizdim. Üzerine tuz (muhakkak iri taneli, deniz tuzu) limon ve elma sirkesi koydum. 2 saat buzdolabında bekletip, tuzla pişmelerini sağladım.

Yapım aşaması

Ekşi maya baget üzeri, ev yapımı hardal, turp, kırmızı soğan ve kırık Antakya zeytinleri ile servis ettim. Yanında da buz gibi rosé ile güneş lezzetli battı.

Mutlu son

Malzemeler:

500 gr. sardalya

15 ml. elma sirkesi

1 limonun suyu

75 gr. iri taneli deniz tuzu

Reklamlar

2 Comments

  1. Tarik says

    Harika bir tarife benziyor. Tam da mevsimi. Yalnız roze yerine bir kadeh rakının yanına ben daha çok yakıştırdım.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s